Kmille Saveurs

26 novembre 2018

Muffins noix de coco / coeur choco (sans gluten et sans lactose)

Je ne compte plus le nombre de mois depuis mon dernier message... J'ai mis mes priorités à d'autres endroits ces derniers temps.

C'est avec grand plaisir que je retrouve la joie de publier un nouvel article.

Recette élaborée ce weekend pour un gôuter partagé et au boulot: régime sans gluten strict ou non, tous ont adoré.

 

muffins noix de coco

 

Ingrédients pour 8 muffins :

100 g de farine de riz

50 g de noix de coco râpée

50 g de sucre

½ cuillère à café bicarbonate ou de levure sans gluten

10 cl de crème de riz ou végétale

3 œufs

8 carrés de chocolat dessert ou 8 c à c de pâte à tartiner bio

Huile végétale

muffins noix de coco 2

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et la noix de coco.

Puis creusez un puis au centre et cassez y les œufs, ajoutez la crème de riz et mélangez le tout petit au petit.

Huilez vos moules et farinez les. Repartissez 2/3 de pâte dans 8 moules. Déposez au centre de chaque muffin un carré de chocolat ou une cuillère à café de pâte à tartiner, puis recouvrez avec le restant de pâte.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

C'est cuit quand ils sont dorés et quand la pointe du couteau ressort sèche.


25 mars 2018

Fondant au chocolat et aux pois chiches (sans gluten/sans lactose)

J'ai entendu parler de cette recette sur France Inter sur une émission spéciale pois chiche dans "On va déguster", où une bloggueuse faisait goûter son fondant au chocolat et aux pois chiches (Je n'ai pas retrouvé le nom de la bloggueuse). Mais j'ai retrouvé plusieurs recettes sur internet, et je me suis inspirée de celle du "Journal des femmes" de Alice Ridel. Voici mon 2ème test: c'est bluffant!

La première fois que j'ai fais cette recette c'était en atelier de cuisine avec des ados qui pour une bonne moitié se sont resservis. Et avant-hier avec des amis où j'ai laissé deviner l'ingrédient mystère. 1 personne a deviné que c'était des pois chiches.

La texture est fondante, un peu mousseuse et on sent bien le goût chocolat. A refaire!! Et tout ça sans matière grasse, sans gluten et sans sucre ajouté.

 

fondant choco pois chiche kmillesaveurs2

 

Ingrédients pour 1 gateau:

370g de pois chiches cuits et égouttés

2 oeufs

100g de dattes dénoyautées

18cl d'eau (gardez l'eau de trempage des dattes)

200 g de chocolat dessert

1/2 sachet de levure chimique

un peu d'extrait de vanille ou 2 gousses de vanille grattées

1/2 cuillère à café de cannelle (+ la même de gingembre: je n'en ai pas mis)

 

Ustensile:

1 mixeur

 

fondant choco pois chiche kmillesaveurs

 

Préparation:

Faîtes tremper vos dattes dénoyautées dans de l'eau pendant 10 minutes. Gardez 18 cl de l'eau de trempage pour la préparation.

Faîtes fondre au bain marie le chocolat dessert.

Dans le mixeur, mixez vos dattes, puis ajoutez les pois chiches, l'eau, la levure, le chocolat fondu, les oeufs et les épices.

Quand tout est bien mélangé et mixé vous pouvez verser la préparation dans votre moule à gâteau préalablement recouvert de papier cuisson ou chemisé.

Laisser cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Dégustez froid

fondant choco pois chiche kmillesaveurs1

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28 janvier 2018

Samossas céleri rave, Roquefort, noix

Les samossas ça reste l'amuse bouche que j'adore faire dès que je vais à une soirée en mode apéro dînatoire. Ça surprend toujours les gens. L'enrobage croustillant qui laisse découvrir un coeur plein de saveur fait toujours sont effet.

Ici l'association céleri rave, Roquefort et noix avec la petite touche sucrée du raisin sec a fait  l'unanimité.

 

samossas céleri rave Kmillesaveurs

 

 

Ingrédients pour 20 samossas:

La moitié d'une tête de céleri rave (taille moyenne)

70 à 100 g de Roquefort selon les goûts

20 cerneaux de noix

2 c à soupe de raisins secs

Huile d'olive

Sel

poivre

Noix de muscade

Coriandre en poudre (facultatif)

samossas céleri rave Kmillesaveurs1

 

Préparation:

Épluchez le céleri rave, rincez le.

Coupez le en petits cubes. Pour cela, faîtes des fines tranches puis coupez les tranches en bâtonnets et enfin en petits cubes.

Dans une sauteuse mettez un peu d'huile d'olive et ajoutez le céleri, faîtes le revenir à feu doux, salez légèrement (car le roquefort va saler également).

Au bout de 5 min ajoutez un petit verre d'eau et laissez évaporer en mélangeant régulièrement. C'est cuit quand il commence à être tendre. Ajoutez de l'eau si nécessaire en cours de cuisson. Ajoutez vers la fin les raisons secs et les épices une pincée de chaque.

Quand c'est cuit transvasez dans un plat et laissez tiédir.

Pendant ce temps cassez entre vos doigts les cerneaux de noix, ajoutez les au céleri rave.

Puis émiettez le Roquefort que vous ajoutez aussi à la préparation.

Mélangez et goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, poivrez.

 

Le pliages des samossas

Coupez les feuilles de brick en 2, mettez le côté arrondi vers vous.

Pliez votre demi-cercle dans le sens de la longueur vous obtenez comme un trapèze.

Mettez votre farce à droite puis rabattez le bord haut droit vers le bas de manière à recouvrir votre farce. Vous devez déjà voir la forme du triangle. Puis ainsi de suite comme sur la photo.

pliage samossas kmillesaveurs

 

Une fois pliés, avec un pinceau badigeonnez vos samossas d'un peu d'huile d'olive et mettez les à dorer dans votre four à 200°C sur la grille recouverte de papier sulfurisé pendant environ 15 minutes, vous pouvez les retourner quand ils sont dorer sur le dessus.

 

Dégustez les chaud et croustillant à l'apéro ou accompagné d'une salade.

05 décembre 2017

Galettes de céréales chou kale, persil et coriandre

Pour finir la suite de mes tests avec le chou kale, voici une recette de galettes de céréales.

Je vous avais déjà partagé une recette avec des galettes similaires, cette fois si une version riches en vitamines grâce au persil, à la coriandre et au chou kale. Les aliments de couleur verte sont riches en vitamines et antioxydants.

Et ici ils apportent surtout plein de saveurs à ces galettes.

J'ai servi ces galettes avec un pesto coriandre/persil.

 

galettes céréales chou kale kmillesaveurs1

  

Ingrédients pour 6 galettes:

150 g de flocons de 5 céréales

1 oeuf

5 c à soupe de crème de soja

Quelques brin de persil plat et de coriandre

2 grandes feuilles de chou kale

1 gousse d'ail

sel

poivre

huile d'olive

 

galettes céréales chou kale kmillesaveurs

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Laver le persil, la coriandre et le chou kale.

Égouttez et équeutez les feuilles de persil et de coriandre. 

Ôtez la tige du chou et coupez grossièrement.

Dégermez l'ail.

Dans un mixeur mettez le persil la coriandre, l'ail et le chou. Mixez finement. Si vous n'avez pas de mixeur vous pouvez émincer le tout finement.

Dans un saladier mélanger les flocons, avec l'oeuf, la crème, le sel et le poivre. Puis ajoutez les feuilles mixées. Mélangez bien et l'aissez reposez au frai s20 minutes.

Ensuite faîtes cuire ces galettes dans une poêle légèrement huilée.

Je 'aide d'un emporte pièce et d'une cuillère à soupe pour avoir une forme bien ronde.

Vous pouvez les réaliser avec une simple cuillère à coupe en déposant une à deux cuillères à soupe de préparation et en aplatissant avec le dos de la cuillère.

Laissez cuire environ 3 minutes de chaque côté, il faut que ça soit doré.

A déguster avec une salade par exemple.

 

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21 novembre 2017

Pesto de coriandre et persil (100 % végétale)

L'année dernière une amie m'a fait découvrir un pesto à la coriandre, trop trop bon! C'est frais et ça change complètement du pesto traditionnel.

J'avais un beau bouquet de persil plat et de coriandre à la maison, l'occasion de tester de refaire un pesto inspirée de sa recette. J'ai fais le choix de le faire sans lactose car je consomme très peu de fromage de vache mais vous pouvez utiliser du parmesan à la place de la crème de soja. J'ai également fait un mixe coriandre/persil, vous pouvez faire 100 % de l'un ou l'autre.

Idéal pour tartiner à l'apéro, pour accompagner des galettes de céréales ou avec des carottes cuites à la vapeur.

pesto coriandre et persil kmillesaveurs

 

Ingrédients pour un petit bol:

1/3 de bouquet de coriandre

1/3 de bouquet de persil plat

1 à 2 gousse d'ail

2 cuillères à soupe de graines de tournesol (ou amandes, graines de courge, pignon de pin...)

2 cuillères à soupe de crème végétale (ici soja) (ou du fromage sec râpé pour une version plus traditionnelle)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel

Poivre

 

Préparation:

Lavez, essorez puis équeutez votre persil et votre coriandre.

Épluchez et dégermez la gousse d'ail.

Dans un mixeur, mixez l'ail et les graines.

Puis ajoutez l'huile et les feuilles.

Et à la fin la crème végétale. Salez et poivrez à votre convenance.

Si ca vous semble encore un peu sec ajoutez un peu d'huile ou de crème.

Réservez au frais le temps de déguster.

 

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14 novembre 2017

Salade de lentilles et chou kale (100% végétal et sans gluten)

On entend pas mal parler du chou kale et de ses vertus (riche en nutriments et en antioxydants). En ce moment il y en a plein les étals au marché, l'occasion pour moi de tester quelques recettes. 

Ici j'ai pris le parti de ne pas le cuire et de le faire mariner pour qu'il garde au maximum ses vertus.

Une salade pleine de vitamines!!

salade de lentilles et chou kale kmillesaveurs

Ingrédients pour 4 personnes:

150g de lentilles vertes

5 feuilles de chou kale (tiges enlevées)

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe de sirop d'agave

sel

poivre

 

salade de lentilles et chou kale kmillesaveurs1

Préparation:

Dans une casserole versez les lentilles (que vous aurez rincez avant), recouvrez les lentilles de 2 fois leur volume en eau, ajoutez la gousse d'ail coupée en morceaux et faîtes les cuire. Le temps de cuisson dépendra de la variété. Salez en fin de cuisson.

Quand elles sont cuites passez à l'eau froide.

Pendant le temps de cuisson des lentilles, préparez le chou kale.

Après les avoir rincées, émincez les. Mettez les dans un saladier et versez dessus l'huile, le vinaigre, le sirop d'agave, le sel et le poivre.

Mélangez le tout, e pressant entre vos doigt les feuilles pour les rendre plus tendre. Quand les lentilles sont prêtes ajoutez le chou kale avec.

Servez accompagné d'un peu de riz par exemple ou de galettes de céréales. 

 

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02 novembre 2017

Pancake à la banane (Vegan / sans oeuf / sans lactose)

En ce jour férié, quel bonheur de prendre le temps. Le temps de traîner un peu au lit, de se préparer un petit déjeuner gourmand et qui change de d'habitude.

A la fois gourmand et sain pour la santé? Pas si compliqué!

pancake vegan kmillesaveurs

 

Ingrédients pour 6 pancakes:

2 bananes bien mûre

80 g de farine (50g blanche / 50 g semi complète)

100 g de lait végétal (ici soja)

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de sucre vanillé

Huile végétale pour la cuisson

 

pancake vegan kmillesaveurs1

 

 

Préparation:

Dans un saladier écrasez les bananes, ajoutez le lait végétal.

Puis incorporez petit à petit la farine, puis ajoutez la levure et le sucre vanillé.

mélangez le tout.

Puis faîtes chauffer votre poêle avec un peu d'huile et déposer un peu de pâte avec une petite louche pour former des pancakes. 

Dans la mienne je peux en faire 3 à la fois.

Retournez vos pancakes quand vous voyez des trous se former sur le dessus et que la pâte du centre de vos pancakes semble plus ferme.

Et laissez quelques minutes de l'autre côté.

c'est cuit quand les 2 faces sont dorées.

 

Puis dégustez nature, ou accompagné de confiture de sirop, etc. 

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23 octobre 2017

Riz gratiné aux tomates (végétalien)

Ça y est c'est la dernière récolte de tomates au potager. Elles ont un goût un peu moins prononcé et sont donc meilleures en cuisson.

J'ai eu l'occasion de goûter chez des amis une recette similaire et j'ai adoré le concept de mettre tous les ingrédients dans le plat et de laisser la cuisson  au four faire le reste. Le riz est tendre, goûteux et en même temps un peu caramélisé. Les légumes sont fondants. C'est très rapide à faire!

Que demander de plus!!

 

gratiné de courgettes aux tomates kmillesaveurs 1

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 1 gros oignon

2 gousses d'ail

2 cm de racine de gingembre frais (facultatif)

4 grosses tomates

2 verres à moutarde de riz 

2 verres à moutarde d'eau

100 g de tofu fumé (facultatif)

1 peu d'huile d'olive

du thym

du sel et du poivre

 

gratiné de courgettes aux tomates kmillesaveurs

Préparation:

Émincez votre oignon, coupez votre gousse d'ail en morceaux et râpez votre morceau de gingembre.

Dans un plat allant au four mettez un fond d'huile d'olive (environ 3 cuillères à soupe).

Déposez dans votre plat l'oignon, l'ail et le gingembre.

Ajoutez vos tomates coupées en morceaux.

Salez, poivrez et ajoutez le thym.

Mélangez le tout dans le plat.

Puis parsemez de riz et enfin d'eau.

Mettez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 min environ.

Remuez de temps en temps.

Faîtes attention que ça n'attache pas et si nécessaire ajoutez un peu d'eau en court de cuisson.

Vérifiez que le riz est cuit.

Dégustez accompagné d'une salade par exemple.

Il constitue un plat complet à lui seul.

 

 

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14 septembre 2017

Soupe de tomates anciennes aux lentilles corails

Ça fait quelques semaine que les champs des maraîchers du coin débordent de tomates et du coup j'en récupère pas mal et surtout pleins de variétés plus savoureuses les unes que les autres, avec pleins de couleur différentes: des rouges, des noires, des oranges, des jaunes, des vertes rayées...

(Je ne connais malheureusement pas leur nom). Un délice pour les papilles.

Le temps est un peu plus frais ces derniers jours, la soupe chaude remplace le gaspacho, mais elle n'a rien à lui envier :)

 

soupe de tomates et lentilles corail kmillesaveurs

  

Ingrédients pour gros bols:

10 grosses tomates (de toutes sortes)

1 gros oignon

1 verre de lentilles corail

Du curcuma

Du sel

Du poivre

Des épices de votre choix

1 cuillère à soupe de sirop d'agave (pour adoucir parfois l'acidité des tomates cuites)

 

Préparation:

Enlevez le trognon des tomates, coupez les en morceaux.

Émincez l'oignon.

Dans une casserole faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olives, puis ajoutez les tomates.

Salez.

Laissez compoter environ 5 à 10 minutes à feu doux, ajoutez un peu d'eai si nécessaire.

Au bout de ce temps ajoutez vos lentilles corail et couvrez d'eau.

Ajoutez également les épices.

Puis couvrez et laissez mijoter pendant au moins 20 minutes, ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

C'est prête quand les lentilles commencent à se transformer en purée.

Ajoutez la cuillère de sirop d'agave.

Mixez, goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez!

 

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01 juillet 2017

Crème de petits pois à la menthe et au chèvre frais (soupe froide)

C'était la pleine canicule il y a quelques jours et il fallait impérativement des trucs frais à manger! Rien de tel que les soupes froides.

Cette soupe est pleine de saveur et la menthe apporte beaucoup de fraîcheur.

 

crème de petit pois à la menthe

 

Ingrédients pour 4 personnes:

500 g de petits pois surgelé

une quinzaine de feuilles de menthe (dont 4 pour la décoration)

du chèvre frais 2 c à soupe

sel

poivre

1 c à soupe d'huile d'olive

de l'eau

1 petit oignon frais

 

Préparation:

Faîtes cuire dans une casserole d'eau bouillante salée vos petits pois.

Pendant ce temps coupez votre oignon frais, ainsi que le vert.

Lavez vos feuilles de menthe.

Quand les petits pois sont cuits, gardez l'eau de cuisson de côté, égouttez-les.

Puis dans un blender mettez les petits pois, avec l'oignon, le chèvre frais, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixez et ajoutez un peu d'eau de cuisson jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Si vous n'avez de blender utilisez votre mixe soupe.

Puis placez la au frais.

Cette soupe se déguste bien fraîche.

Décorez d'une feuille de menthe au moment de servir.

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