Kmille Saveurs

14 septembre 2017

Soupe de tomates anciennes aux lentilles corails

Ça fait quelques semaine que les champs des maraîchers du coin débordent de tomates et du coup j'en récupère pas mal et surtout pleins de variétés plus savoureuses les unes que les autres, avec pleins de couleur différentes: des rouges, des noires, des oranges, des jaunes, des vertes rayées...

(Je ne connais malheureusement pas leur nom). Un délice pour les papilles.

Le temps est un peu plus frais ces derniers jours, la soupe chaude remplace le gaspacho, mais elle n'a rien à lui envier :)

 

soupe de tomates et lentilles corail kmillesaveurs

  

Ingrédients pour gros bols:

10 grosses tomates (de toutes sortes)

1 gros oignon

1 verre de lentilles corail

Du curcuma

Du sel

Du poivre

Des épices de votre choix

1 cuillère à soupe de sirop d'agave (pour adoucir parfois l'acidité des tomates cuites)

 

Préparation:

Enlevez le trognon des tomates, coupez les en morceaux.

Émincez l'oignon.

Dans une casserole faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olives, puis ajoutez les tomates.

Salez.

Laissez compoter environ 5 à 10 minutes à feu doux, ajoutez un peu d'eai si nécessaire.

Au bout de ce temps ajoutez vos lentilles corail et couvrez d'eau.

Ajoutez également les épices.

Puis couvrez et laissez mijoter pendant au moins 20 minutes, ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

C'est prête quand les lentilles commencent à se transformer en purée.

Ajoutez la cuillère de sirop d'agave.

Mixez, goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez!

 

Posté par kmillesaveursbio à 23:07 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,


01 juillet 2017

Crème de petits pois à la menthe et au chèvre frais (soupe froide)

C'était la pleine canicule il y a quelques jours et il fallait impérativement des trucs frais à manger! Rien de tel que les soupes froides.

Cette soupe est pleine de saveur et la menthe apporte beaucoup de fraîcheur.

 

crème de petit pois à la menthe

 

Ingrédients pour 4 personnes:

500 g de petits pois surgelé

une quinzaine de feuilles de menthe (dont 4 pour la décoration)

du chèvre frais 2 c à soupe

sel

poivre

1 c à soupe d'huile d'olive

de l'eau

1 petit oignon frais

 

Préparation:

Faîtes cuire dans une casserole d'eau bouillante salée vos petits pois.

Pendant ce temps coupez votre oignon frais, ainsi que le vert.

Lavez vos feuilles de menthe.

Quand les petits pois sont cuits, gardez l'eau de cuisson de côté, égouttez-les.

Puis dans un blender mettez les petits pois, avec l'oignon, le chèvre frais, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixez et ajoutez un peu d'eau de cuisson jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Si vous n'avez de blender utilisez votre mixe soupe.

Puis placez la au frais.

Cette soupe se déguste bien fraîche.

Décorez d'une feuille de menthe au moment de servir.

Posté par kmillesaveursbio à 15:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

Crumble salé aux légumes d'été (sans gluten)

Je le fais souvent quand j'ai un reste de légumes que je veux revisiter. C'est rapide à faire et  très savoureux.

il peut se réaliser avec n'importe quel légume. A vous d'expérimenter.

Pour les intolérants au lactose vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive et le parmesan par du fromage de brebis ou par un peu de crème de soja.

crumble de légumes sans gluten

 

Ingrédients 4 pour personnes:

2 Courgettes

1 Aubergine

1 à 2 Oignons

1 gousse d'ail

Sel

Poivre

Herbes de provence

50 g Farine de riz

50 g Pois chiche

25 g parmesan

50 g Beurre

 

Préparation:

Lavez vos légumes, coupez les en petits bouts et faites les cuire à la vapeur (mettez les aubergines 5 minutes avant car elles sont plus longues à cuire). Salez, poivrez et parsemez d'herbes de provence. 20 minutes de cuisson environ.

Si vous n'avez pas de cuit vapeur faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et un fond d'eau.

Pendant ce temps préparez la pâte à crumble en mélangeant les 2 farine, ajoutez une pincée de sel, de poivre, ajoutez le beurre coupé en morceau et sablé la pâte du bout des doigts. Ajoutez le parmesan et mélangez pour obtenir un mélangeant sablonneux.

Quand les légumes sont cuit mettez les dans des ramequins puis parsemez avec le mélange sablonneux.

Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C et laissez gratiner environ 15 minutes.

Servez accompagné d'une salade.

Samossas Abricots / Amandes

J'avais déjà réalisé cette recette avec des poires. En ce moment c'est la pleine saison des abricots dans le Tarn, l'occasion de revisiter cette recette, qui est toujours aussi bonne et gourmande.

 

samossas abricots amandes kmillesaveurs

 

Ingrédients pour 20 samossas:

10 feuilles de brick

500 g d'abricots bien mûrs

80 g de poudre d'amandes

30 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

40g de beurre ramolli pour la farce + du beurre fondu pour dorer les samossas

 

Préparation:

 Rincez les abricots, coupez les en 2 et ôtez le noyau.

Coupez les en petits morceaux .Réservez.

Dans un saladier mélangez la poudre d'amandes avec les sucres et le beurre fondu.

Puis ajoutez les abricots.

Votre farce et prête: il n'y a plus qu'à vous attaquer au pliage.

 

Le pliage:

Coupez les feuilles de brick en 2, mettez le côté arrondi vers vous.

Pliez votre demi-cercle dans le sens de la longueur vous obtenez comme un trapèze.

Mettez votre farce à droite puis rabattez le bord haut droit vers le bas de manière à recouvrir votre farce. Vous devez déjà voir la forme du triangle. Puis ainsi de suite comme sur la photo.

pliage samossas kmillesaveurs

 

Une fois plié, avec un pinceau badigeonnez vos samossas de beurre fondu et mettez les à dorer dans votre four à 200°C sur la grille recouverte de papier sulfurisé pendant environ 10 minutes, vous pouvez les retourner quand ils sont dorer sur le dessus.

Dégustez avec une boule de glace à la vanille par exemple;

Posté par kmillesaveursbio à 15:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

03 juin 2017

Tartinade de courgette (100% végétale)

Une discussion un midi avec une amie autour d'une recette de pesto de courgettes et le soir même -> Test!

Une courgette m'attend dans mon frigo et hop je décide de tenter un mixe entre le pesto et la recette du houmous avec les ingrédients que j'ai sous la main.

Ça donne une recette originale, fraîche (parfait pour les jours CHAUD!!! comme en ce moment), en apéro sur du pain ou pour tremper vos crudités ou sur vos pâtes, votre poisson...

Seul bémol à faire à la dernière minute car les courgettes vont rendre un peu d'eau ou bien avant et retirez l'eau.

 

Pesto de courgette kmillesaveurs

 

Ingrédients pour un bol:

1 courgette

1 gousse d'ail

1 c à s de pignon de pin

1 c à soupe de purée de sésame

Des feuilles de basilic (6) la prochaine fois je testerai avec des feuilles de menthe

Sel

Poivre

1 peu de cumin et de coriandre

 

 

Préparation:

Lavez et coupez la courgette en morceaux.

Épluchez et dégermez l'ail.

Puis mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez.


Houmous rose à la betterave (recette végétale et sans gluten)

J'avais envie de changer de la recette traditionnelle du houmous et lui apporter un peu de couleur. J'ai choisi la betterave qui lui apporte une belle couleur rose et égaye l'assiette.

Niveau goût et texture ça rend le houmous légèrement plus sucré et plus onctueux! A refaire!

 

houmous rose à la betterave kmillesaveurs

 

Ingrédients pour un gros bol:

1 grande boîte de pois chiche

2 gousse d'ail

1 c à s de tahin

De l'Huile d'olive (je dirais environ 4 c à s)

Le jus d'un citron

1 grosse betterave cuite

1 c à c de Cumin

1 c à c de Coriandre

Sel

Poivre

 

Préparation:

Égouttez et rincez les pois chiche.

Épluchez et dégermez vos gousses d'ail.

Dans le bol du mixeur, mettez l'ail, la betterave et mixez.

Puis ajoutez le reste des ingrédients et mixez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Réservez au frais et dégustez au choix avec des crudités, ans des wraps ou sur du pain!

 

Posté par kmillesaveursbio à 11:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

23 mai 2017

Tartine courgette/mozzarella (végétarien)

J'ai beau aimer cuisiner c'est pas pour autant que j'aime passer des heures en cuisine. J'adore les recettes qui changent, originales et encore plus quand elles prennent 5 minutes de préparation.

En voici une de Tartine ou Bruschetta, rapide, saine et légère.

J'ai choisi de la mozzarella mais vous pouvez utiliser un chèvre frais, de la brebis et remplacer le basilic par de la menthe.

 

tartine courgette mozzarella kmillesaveurs

Ingrédients pour 2 personnes:

2 grandes tartines de pain de campagne

6 tranches de mozzarella

1 filet d'huile d'olive

Du poivre du moulin

des feuilles de basilic

1 pincée de sel

tartine courgette mozzarella kmillesaveurs

Préparation:

Lavez la courgette et râpez la.

Répartissez la courgette sur vos tartines, salez, ajoutez un filet d'huile d'olive puis vos tranches de mozzarella.

Enfournez dans votre four préchauffé à 220°C pendant 5 à 10 minutes le temps que la mozzarella fonde et dore légèrement.

Sortez les tartines et ajoutez quelques tours de moulin à poivre puis parsemez de feuille de basilic frais.

Dégustez accompagné d'une salade.

 

Posté par kmillesaveursbio à 22:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

Citrons confits au sel ou lactofermentés

Il y a maintenant quelques semaines, avec des amis nous avons fait un achat groupé de produits bio venant d'une coopérative espagnole d'Andalousie.

Nous avons pu profiter de bons produits qui poussent plus facilement là bas: des avocats, des oranges, et bien entendu des citrons.

Ce cageot de citron m'a permis de faire ma cure de citron pressé tous les matins mais j'avais aussi envie de tester une recette des citrons confits pour agrémenter mes plats de poissons, mes mijotés de légumes et pour ceux qui mangent de la viande, il y a la fameuse tajine de poulet au citron confit un régal!!

Il faut les préparer à l'avance car il y a le temps de fermentation. Comptez 3 semaines où vous les oublierez dans votre placard, après vous pourrez les garder pendant des mois.

 

Ingrédients:

Pour 500 g de citron bio (!!)

100 g de gros sel

De l'eau très chaude

Un bocal hermétique

citron confit sel kmillesaveurs

Préparation:

Stérilisez votre bocal en le plongeant 1 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

Lavez vos citrons. Incisez les en 4 dans le sens de la longueur sans aller jusqu'au bout. Il faut que vos quartiers restent ensemble.

Avec une cuillère à café remplissez les entailles avec du gros sel puis placez les citrons dans votre bocal, ainsi de suite en tassant bien.

S'il vous reste un peu de sel vous pouvez l'ajouter. Couvrez ensuite d'eau bouillante et refermez le bocal.

Publiez le dans votre placard pendant au moins 3 semaines en le secouant de temps en temps.

Puis quand vous en avez besoin prenez un morceau de citron confit, rincez le, et ne prenez que l'écorce pour cuisiner avec. Coupez la en morceaux et agrémentez vos plats.

 

 

Posté par kmillesaveursbio à 22:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

22 mai 2017

Pancake sans gluten, sans oeufs et sans lactose

Comme une envie de petit déj' gourmand après une bonne grasse mat' (joie des jours fériés) et hop en 5 minutes top chrono une pâte à pancake 100% végétale et gourmande.

 

pancake sans gluten banane kmillesaveurs

Ingrédients pour 8 pancakes:

70g de farine de riz

30 g de farine de pois chiche

1 banane écrasée

25 cl de lait végétal

1 pincée de bicarbonate alimentaire

1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre

1 pincée de sel

 

Préparation:

Dans un saladier écrasez la banane, ajoutez le lait, le vinaigre de cidre mélangez.

Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez pour obtenir une pâte homogène, un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe.

Huilez légèrement une crêpière ou une poêle et faites chauffer. Avec une petite louche versez un peu de pâte pour formez des pancakes.

Quand des bulles apparaissent sur le dessus, retournez les pancakes et laissez cuire encore 1 minutes.

 

 

 

 

Posté par kmillesaveursbio à 17:49 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

08 mai 2017

Gâteau moelleux à la noix de coco

Les pauses goûters au café coopératif de Gaillac c'est tous les week-ends!

1er test de ce gâteau à la noix de coco: validé ++++

Accompagné d'une petite confiture locale aux fruits rouges: Hummm gourmandises!!!

Moelleux noix de coco

Ingrédients:

200g de farine

1 sachet de levure chimique

170g de sucre

25 cl de lait

125g de beurre

3 oeufs

60g de noix de coco

 

Préparation:

Dans un saladier cassez les oeufs, blanchissez les avec le sucre. Ajoutez le lait et le beurre fondu.

Puis ajoutez la farine, levure tout en mélangeant et enfin ajoutez la noix de coco.

Versez la préparation dans une boule à manqué préalablement beurré et fariné.

Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes au bout de 30 minutes baissez le four à 160 °C et couvrez d'une feuille de papier cuisson ou alu s'il commence à trop roussir.

Piquez avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche s'il est cuit.

 

Posté par kmillesaveursbio à 12:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,