La recette suivante est une recette de gressins natures, mais vous pouvez y mettre des graines d'anis, des herbes de Provence, plus de sel, des épices, des graines de sésame ou de pavots... La cuisine c'est comme on aime!!

Recette des Gressins (ou Gressinis en italien)

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 500 g de farine (j'ai utilisé de la farine semi complète)

- 30 cl d'eau tiède

- 1/4 de cube de levure de boulanger fraîche (soit environ 10 g)

- Une pincée de sel; si vous tenez à faire des gressinis plus salés vous pouvez augmenter cette dose

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à mélanger dans la pâte

- 1 cuillère à café d'huile d'olive en plus

- une toute petite poignée de semoule extra fine

Préparation de la recette :

Prévoir 1 h de repos

1°) Pétrir la pâte :

Effritez la levure dans un petit récipient et la diluer avec l'eau bien tiède.

Mettez la farine sur le plan de travail, faites une fontaine et mettez y progressivement la levure diluée, les 3 cuillères à soupe d'huile et le sel.

Pétrissez à pleines mains pendant au moins 5 minutes.

2°) Préparer le pâton :

Étirez la pâte en un rectangle. A l'aide d'un pinceau badigeonnez un petit peu d'huile d'olive la surface du pâton.

Saupoudrez de semouline.

Couvrez d'un morceau de film et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.

3°) Façonner les gressins :

À l'aide d'un couteau, découpez des morceaux de pâtes larges de 2cm et de 10 cm de long.

J'ai essayé différentes techniques mais la plus simple pour moi et de revenir en enfance et de faire comme on faisait avec de la pâte à modeler:

Roulez entre la surface de la table et la paume de vos mains votre pâte et donnez lui la forme d'un gressin.

Ce bout de pâte doit être étiré au moins au double de sa longueur pour former un gressin mince de 20 cm minimum.

Essayez de faire que vos gressins aient tous la même grosseur pour faciliter la cuisson.

Aligner les gressins sans qu'ils se touchent sur une tôle huilée ou recouverte de papier sulfurisé.

4°) La cuisson :

Préchauffez le four à 220°C. Cuire 15 min, voire 20 min selon que vous les aimez blonds ou dorés. Laissez les refroidir sur une grille.

Se déguste comme vous aimez: pour moi je les ai fait nature et je les ai trempé dans la pâte à tartiner maison :)

Gressins - Gressinis

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