Cookies aux fruits secs (sans oeuf/sans beurre/végétalien/purée de pommes)

Je suis en plein dans mes tests de recettes végétaliennes ou plus saines pour la santé, dont voici mon 2e test de cookies végétaliens.

Cette fois ci avec de la compote de pommes qui remplace les oeufs. C'est le même principe qu'avec la purée de banane, j'ai juste un peu plus sucré et j'ai fais une version avec des raisins secs et un mélange de noisettes, amandes et noix de cajou concassés.

Moyenne

Ingrédients pour 11 cookies:

120g de farine de blé (t110)

50 g de sucre de canne complet (déjà à la vanille pour moi)

2 cuillères à soupe de purée d'amande (la mienne est complète, mais une autre ça va aussi)

1 cuillère à café de bicarbonate

80g de compote de pommes nature (j'aurais pu mettre un peu de cannelle)

30 g de raisins secs

30 g de mélange noisettes, amandes, noix de cajou

Préparation:

Dans un saladier mélangez la farine, avec le sucre et le bicarbonate.

Dans un bol mélangez la compote avec la purée d'amandes.

Incorporez la purée de pommes/amandes à votre farine. Finissez de mélangez à la main.

Ajoutez pour terminez les raisins secs et le mélange d'oléagineux concassés.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé disposez des boules de pâtes.

Pour faire ça facilement je remplis une tasse d'eau et je prends une cuillère à soupe.

Je prélève un peu de pâte avec la cuillère préalablement trempée dans l'eau, ça permet que ça ne colle pas, je mouille mes doigts de l'autre main et je fais des petites boules de pâte, je les pause sur la plaque et j'applatis avec le dos de la cuillère à soupe.

Enfournez environ 15 minutes voir un peu plus en fonction de votre four dans un four préchauffé à 150°C.