Lasagne végétarienne aux carottes et au pesto

Recette extraite du livre "Que faire de simple aujourd'hui avec des légumes frais".

C'est un plat complet à lui tout seul, et une bonne solution de changer des lasagnes traditionnelles.

Ingrédients pour 4 personnes

50g de lasagne prête à l’emploi

2 c à soupe de pesto

4 œufs légèrement battus

50g de beurre

160g de crème allégée (facultatif on peut mettre plus de lait à la place)

75cl de lait

1 c à c de poivre noir concassé

750g de carottes pelées et râpées

150g de fromage râpé (j'en mets toujours moins)

60g de farine

Préparation :

Epluchez et râpez les carottes.

A feu doux, faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Remuez jusqu’à ce que le mélange dore et commence à bouillir. Ajoutez peu à peu le lait, la crème fraiche en remuant bien, poivrez. Laissez cuire 5 min à feu moyen, remuez jusqu’à épaississement, retirez du feu.

Incorporez 100g de fromage et laisser refroidir.

Ajouter les œufs, remuez. Réservez  1/3 de la sauce dans un bol pour la garniture.

Ajouter le pesto et les carottes râpées dans le reste de la sauce, mélangez bien.

Dans un plat à gratin beurré, mettez 1/3  de la sauce à la carotte, alterner les couches : sauce/lasagnes en terminant par une couche de lasagnes.

Etalez le bol de sauce sur le dessus et saupoudrez de fromage. Laissez reposer 15 pour que les lasagnes ramollissent. Enfourner 40min à 160°C.

Retirez du four, couvrez et laissez reposer 15min avant de servir. Le gratin sera ainsi plus facile à couper.

Servez avec une salade verte.

Comments

[Ju']

Copieux et délicieux !

Ai ajouté un peu de noix de muscade dans la sauce et de la chapelure pour faire gratiner.

Merci ! J'ai une recette rapide et efficace pour mes amis végétariens !!!