Potimarron farci aux épinards et au fromage.

Plat inspiré du livre de cuisine, « Petits plats des 4 saisons » et de sa recette de potimarron à la ricotta et aux épinards.

Super recette mais j’avoues c’est un peu long à faire.

Mais ça en jette de se servir du potimarron comme récipient et ça change des soupes.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 potimarron de 1.2kg environ

400g d’épinards

Huile d’olive

2 œufs

100g de feta

Une grosse cuillère à soupe de fromage de chèvre frais.

1 yaourt brassé (ou 100g de fromage blanc)

1 cuillère à soupe d’origan

Sel

Poivre

Dans la recette originale à la place de la feta et du chèvre c’est 100g de ricotta et 100g de parmesan râpé.

Préparation :

Brossez soigneusement le potimarron sous l’eau froide.

Taillez légèrement la base pour qu’il tienne de debout, puis coupez un couvercle dans la partie supérieure. Retirez es graines à la cuillère et laissez la chair sur l’écorce.

Trier les épinards, lavez-les plusieurs fois, puis égouttez-les.

Hachez-les au couteau et faites els étuver 5 minutes à feu vif avec un peu d’huile d’olive dans une grande sauteuse, en remuant sans cesse pour qu’ils s’affaissent et que leur eau de végétation s’évapore. Salez et poivrez.

Réunissez le fromage de chèvre frais, le fromage blanc, la feta émiettée et les œufs dans un saladier, a joutez l’origan, salez, poivrez, et travaillez l’ensemble à la spatule pour obtenir un mélange homogène.

Préchauffez votre four à 150°C.

 Remplissez le potimarron de couches successives d’épinards et de fromage en terminant par le fromage.

Remettez le couvercle.

Posez le dans un plat allant au four et versez un verra d’eau froide dans le fond

Enfournez et faites cuire 50 minutes à 1h en arrosant souvent avec le jus de cuisson

Servez à la sortie du four.